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Galicia, Silice, Silice Viticultores

Epuisé

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
Espagne > Galice

Appellation
Galicia

Producteur
Silice Viticultores

Cépage(s)
Mencia

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


16,50 CHF

Silice Viticultores

Production 2013 : 2100 bt environ et quelques 60 magnums. Cette cuvée est la première de la gamme de ce nouveau domaine. Les raisins proviennent de vieilles vignes de 40 à 60 ans, avec deux parcelles de schistes et granites décomposés aux pentes terrifiantes. Travail du sol avec enherbement (ce qui est rare) en lutte raisonnée, mais en conversion bio.

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Viticulture

Viticulture

Eraflage à 100%. Après 24h de macération à froid (neige carbonique), le vin commence sa macération puis fermentation naturelle. Pressurage après 7 jours de son entrée en cave, la fermentation se finit avec des moûts clairs (sans les peaux) et en cuve inox (bientôt en foudre). Elevage en cuve durant 11 mois, mise en bouteilles à la main sans filtration ni collage, so2 libre et total bas mais le juste nécessaire pour éviter toute oxydation.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est le second millésime de ce projet ambitieux signé Fredi Torres, vigneron mi-Suisse mi-Galicien, qui a décidé de faire revivre les terroirs d’arènes granitiques de la Ribeira Sacra (la Mosel hispanique !) au travers d’un projet collectif remettant en production quelques vieilles vignes de Mencia. Le vin qui en résulte charme autant par la subtilité de ses parfums de fleurs que par la suavité de sa texture.

Suggestions d'accompagnement

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Galantine de lapin à l’estragon • Salade d’épinards, oeuf poché et abattis de poulet • Vol-au-vent aux morilles.


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