Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les cépages fermentent séparément à 28°C. La durée de cuvaison est de trois à cinq semaines, avec une micro oxygénation du vin sous marc pendant la phase de macération pour les meilleures cuves. Elevage un an en barriques de chêne français dont 15% de neuves. Le vin est entonné après assemblage. L'embouteillage a eu lieu les 23 et 24 février 2017.
Commentaires de dégustation
Produit par l’un des grands noms de l’appellation, ce rouge de caractère offre un très beau nez profond de fruits noirs (cassis, cerise) rehaussé d’une touche réglissée, épicée et légèrement poivrée. L’attaque se veut ample, laissant apparaître de nombreux tanins fins et enrobés. Vineux, il se prolonge longuement sur les épices.
Suggestions d'accompagnement
Terrine de campagne • Gigot d’agneau • Bœuf braisé • Échine de cochon rôtie aux épices.Commentaires
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