Viticulture
Les cépages fermentent séparément à 26-28°C. La durée de cuvaison est de trois à cinq semaines, avec une micro-oxygénation sous marc pendant la phase de macération pour les meilleures cuves. Elevage en cuve pendant 18 mois avec micro-oxygénation partielle.
Commentaires de dégustation
Si vous pensez que les rouges du Sud-Ouest sont rustiques et cantonnés à accompagner le confit de canard, vous allez être surpris ! Car ici, le cépage duras, rehaussé de braucol et de syrah, se pare d’un raffinement rare. Les Gravels offre des arômes de fruits noirs rehaussés de nuances réglissées et poivrées. La bouche allie souplesse et gourmandise. Carafer 30 minutes et servir à 16°.
Suggestions d'accompagnement
Charcuterie fine • Cailles aux raisins • Saucisson pistaché.