Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les cépages fermentent séparément à 26-28°C. La durée de cuvaison est de trois à cinq semaines, avec une micro-oxygénation sous marc pendant la phase de macération pour les meilleures cuves. Elevage en cuve pendant 18 mois avec micro-oxygénation partielle.
Commentaires de dégustation
Si vous pensez que les rouges du sud-ouest sont rustiques et cantonnés à accompagner le confit de canard, vous allez être agréablement surpris ! Car ici, le cépage duras, rehaussé de braucol et syrah, se pare d’un raffinement peu commun. Gravels offre des arômes de fruits rouges et noirs soutenus par des notes réglissées et poivrées. La bouche est ronde et fruitée, avec des tanins souples.
Suggestions d'accompagnement
Charcuterie fine • Cailles aux raisins • Saucisson pistaché.Commentaires
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