Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les cépages fermentent séparément en barriques neuves de 400 l à 26-28° C. L'extraction se fait en douceur, grâce à des pigeages réguliers. La durée de macération est de trois à quatre semaines. Elevage en fûts de 400 l (20% neufs) pendant un an.
Commentaires de dégustation
Produit uniquement dans les plus grands millésimes, cette grande cuvée porte bien son nom car le vin possède une réelle âme et lorgne, par son aromatique de violette, de réglisse et poivre, vers la Vallée du Rhône. La bouche est impressionnante de fruit, de chair et de délicatesse tannique pour un vin si dense. Un modèle pour Gaillac, un absolu même ! Bettane & Desseauve : 15.5/20
Suggestions d'accompagnement
Terrine de campagne • Gigot d’agneau • Bœuf braisé • Bleu de Termignon.
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