Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en cuves thermorégulées. Fermentation alcoolique via levures selectionnées. 12 mois d'élevage en barriques de 300 litres. 12 mois d'affinage en bouteilles avant mise en vente.
Commentaires de dégustation
C'est le père de Costantino Charrère qui fut, dans les années 70, le premier à sortir le fumin des assemblages pour en faire un vin monocépage. Extrêmement tardive, cette variété donne des rouges de forte couleur, structurés, au nez fumé caractéristique. Comme celui-ci, qui se démarque par un supplément de finesse, la marque des filles Charrère, qui reprennent ce célèbre domaine.
Suggestions d'accompagnement
Brasato et polenta à la Fontine d’alpage • Jarret de veau gremolata • Cannellonis à la queue de boeuf et aux truffes.Commentaires
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