Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec foulage et contrôle des températures, fermentations via levures indigènes, élevage de 24 mois en foudres slovènes. Kyé signifie littéralement "qui est ?", ou plutôt "qu'est ce ?". Etiquette réalisée par F. Constantino Ruggerie (1992).
Commentaires de dégustation
La freisa est connue pour être un des cépages parent du nebbiolo. Elle partage avec lui sa tannicité, sa structure affirmée et sa couleur légère. Aldo Vajra la vinifie en ce sens, se différenciant du style traditionnel léger et frizzante. Point de cela ici, mais plutôt une cuvée incroyablement épicée, texturée et élégante, aux tanins idéalement mûrs, peaufinés par un élevage en foudres. Un très grand vin du Piémont et un must!
Suggestions d'accompagnement
Viandes rouges en sauce (gibier, daube) • Gigot d’agneau de 7 heures
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