Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Elevage en foudres et cuves, afin de ne pas marquer les vins et respecter la délicatesse propre au cru Fleurie, délicatesse que Michel Chignard aime tant.
Commentaires de dégustation
On ne présente plus ce domaine historique de Fleurie, tenu de mains de maîtres par Cédric et son père Michel Chignard. Ensemble, ils signent un joli Fleurie 2012 émouvant de parfum et de texture, digeste et léger, qu'aurait adoré le légendaire Jules Chauvet. La preuve que les vins conviviaux ne s'embarassent pas d'effets de manche inutiles.
Suggestions d'accompagnement
Pâté en croûte • Cailles aux raisins • Rognons de veau à la graine de moutarde.
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