Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La vinification unique du domaine se fait "à la bourguignonne", avec tri, égrappage et pigeages. Le vin est élevé 6 mois en foudres en ciment, afin de ne pas "boiser" la finesse reconnue du cru.
Commentaires de dégustation
Jean-Paul Brun est le roi du beaujolais fruité et gourmand. Il a en eff et mis au point un style bourguignon unique, où l’égrappage permet de vinifier des gamay souples et fruités qui ont de quoi convaincre les plus réticents au cépage. On ne peut être que séduits par ce vin aux tanins gracieux et légers, qui possède ce noble caractère de «soif» propre aux beaux crus de granit !
Suggestions d'accompagnement
Salade aux magrets de canard • Terrine de foies de volaille • Cailles aux raisins • Pintade aux champignons.
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