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Fläscher, Chardonnay, Weingut Adank (magnum) - 2022

  • Provenance: Grisons
  • Appellation: Grisons
  • Domaine: Adank
  • Cépage(s): Chardonnay
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
Plutôt que de miser sur la richesse et le bois, Patrick Adank pense fraîcheur et expression du terroir et il a raison ! Son chardonnay développe des nuances de citron Meyer et de poire, soulignées par des notes subtiles de fleurs blanches, des touches grillées très discrètes. La bouche est juteuse et animée, avec une acidité mûre parfaitement intégrée, longue et qui se termine sur une fine salinité.
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Fiche

Technique

Viticulture

Ce domaine - d'excellente réputation - a été créé par le père d’Hansruedi Adank. Il compte aujourd’hui 5.8 ha, dont 4.2 de pinot noir. Sur Fläsch, les sols sont schisteux et légèrement limoneux. L'approche à la vigne se veut aussi naturelle que possible, s'inscrivant dans la mouvance bio, sans pour autant en faire un argument commercial.

Oenologie

Vendange manuelle sélective. Fermentation spontanée. Maturation dans des pièces françaises de 228 litres pendant 12 mois sur lies totales.

Suggestions d'accompagnement

Turbot rôti et échalotes confites • Noix de ris de veau dorée à l’estragon.

Domaine

Le jeune Patrick Adank préside aux destinées de ce domaine de référence des Grisons. Il poursuit dans la voie biologique initiée par son père, Hans-Ruedi, et s’inspire de la Bourgogne et d’autres grands vignobles pour signer des vins toujours plus authentiques et racés.

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