Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification sans intrants, élevage sans soufre et sans bois. Mise en bouteilles avec très peu de So2, juste la dose nécessaire pour que le vin se conserve et garde une forme de précision pour exprimer son terroir.
Commentaires de dégustation
Parfaitement épanoui aujourd'hui, ce grand fendant de garde et de terroir se présente riche et gras dans la texture, mais frais dans la saveur et rehaussé par de superbes amers "minéraux". La richesse est étonnante pour l’année mais il faut bien se dire que le vigneronn'a pas triché et a "emprisonné" amoureusement tout le terroir dans la bouteille. Vive les maturités tardives !
Suggestions d'accompagnement
Filets de perches meunière • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.Commentaires
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