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Fendant Vieilles Vignes, Domaine de Beudon

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75 cl - 11.5% vol. - Millésime : 2018

Provenance
Suisse > Valais

Appellation
Valais

Producteur
Beudon

Cépage(s)
Chasselas (Fendant)

Temps de garde
10 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


21,50 CHF

Marion & Séverine Granges

Les parcelles du domaine sont nettement séparées par les escarpements vertigineux, au sud du hameau de Beudon. Sur le premier coteau de Fully, au départ de l’installation de téléphérique, au pied des lilloises de Beudon, se trouvent deux vignes. L’étage supérieur, atteignable uniquement par des sentiers escarpés et un petit téléphérique privé, est représenté par le Domaine proprement dit. Son vignoble orienté plein sud, sur un plateau qui domine la plaine du Rhône, s’étire sur environ 6 hectares de 740 à 890 m d’altitude. Culture en biodynamie certifiée Demeter et Bio Suisse.

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Viticulture

Viticulture

Vinification sans intrants, élevage sans soufre et sans bois. Mise en bouteilles avec très peu de So2, juste la dose nécessaire pour que le vin se conserve et garde une forme de précision pour exprimer son terroir.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Amateurs de fendant de terroir, cette cuvée est faite pour vous ! C’est l’une des plus belles expressions du cépage en terre valaisanne, produite en biodynamie, sur un terroir hors du commun, à plus de 700 m d’altitude, accroché à la montagne. Bien que léger en alcool, sa densité et sa profondeur sont étonnantes. Il va même se complexifier à la garde, comme en attestent les vieux millésimes du domaine.

Suggestions d'accompagnement

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Filets de perches meunière • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.


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