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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Fendant, Trémazières, Simon Maye et Fils - 2021

Cette cave-modèle demeure une référence absolue pour le fendant et ce à juste titre, car ce remarquable Trémazières (du nom de son grand terroir, calcaire) conjugue au nez de subtiles notes florales à une touche minérale caractéristique. Le corps, superbement équilibré et vineux enchante le palais par son caractère sec et sa longueur propre aux vins de lieu.
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19,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Vigne situées sur le lieu dit "Trémazières", avec un sol très calcaire, graveleux très compact. Domaine en reconversion biologique (biosuisse).

Oenologie

Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20O. Elevage sur fines lies jusqu'au début mars. Mise en bouteilles en Avril.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Raclette • Curry de légumes • Fromages d’alpage.

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