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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Fendant, Herbsttag, Weingut Cipolla - 2021

D’une robe jaune clair, ce Fendant présente un nez très fin aux notes de fleur de vigne et de tilleul accompagnées d’un léger parfum minéral rappelant la pierre à fusil ou le silex. En bouche, le vin est vif et frais. On y retrouve les arômes perçus avec un côté fruité. C’est un vin léger et harmonieux, empreint de beaucoup de finesse.
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Fiche

Technique

Viticulture

Origine du nom : Poème que le célèbre écrivain autrichien, Rainer Maria Rilke, enterré à Raron, a écrit lorsqu’il vivait en Valais. Il y fait référence aux raisins et au vin. Plusieurs parcelles réparties sur le vignoble St. German (Altitude: 750 m). Sols généralement légers et calcaires issus d’éboulis.

Oenologie

Le vin est élaboré en cuve inox. La vinification est traditionnelle, sans fermentation malolactique et en gardant un léger carbonique afin de préserver toute la fraîcheur.

Suggestions d'accompagnement

Apéritifs, mets au fromage, assiette valaisanne, poissons.

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