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Fendant, Fauconnier, Simon Maye et Fils (37.5 cl) - 2022

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Simon Maye & Fils
Cépage(s): Chasselas
Temps de garde: 5 ans
Degré d'alcool: 11.8%

Vin aux arômes de fleurs blanches sur des notes minérales, sec et friand avec une belle structure. Un beau fendant d’apéritif.

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Fiche

Technique

Viticulture

Sur le lieu-dit « Prés-des-Pierres » avec un sol calcaire très graveleux.

Oenologie

Récolté à 83° Oe, vendange manuelle. Vendange non foulée avec pressurage en douceur. Débourbage et fermentation alcoolique lente à une température de 20°. Elevage sur fines lies jusqu’au début mars. Mise en bouteille en avril.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Raclette • Curry de légumes • Fromages d’alpage.

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