Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
La récolte est entièrement manuelle. Pressurage lent et fermentation lente et spontannée (levures indigènes). Elevage en cuve sur lies fines.
Commentaires de dégustation
Raymond Paccot n’a pas manqué son rendez-vous avec ce grand millésime. Il nous livre ici un Brez d’anthologie, très pur dans son expression aromatique, sur des notes fruitées très délicates, d’une précision de structure et d’une grâce enjouée. C’est une très belle réussite et un modèle du genre élaboré par ce grand vigneron visionnaire, et par ailleurs vinificateur esthète !
Suggestions d'accompagnement
Filets de perches meunières • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
-
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée... -
Questions à François Mauss à propos du Wine Symposium et du GJE
Créateur du Grand Jury Européen et du Wine Symposium, bloggeur, passionné de vins, grand amateur d'opéras et de bonnes tables, frondeur t...
