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La Côte, Féchy Brez GC, Colombe - R. Paccot

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Grand Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2017

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
La Côte

Producteur
La Colombe, R. Paccot

Cépage(s)
Chasselas

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


17,50 CHF

Raymond Paccot

Le Brez est issu de 2 parcelles situées à l'est du village de Féchy et qui bénéficient d'un même terroir au sol brun calcique à enracinement profond. Les méthodes de cultures sont très inspirées de la biodynamie (respect de la vie du sol).

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Viticulture

Viticulture

La récolte est entièrement manuelle. Pressurage lent et fermentation lente et spontannée (levures indigènes). Elevage en cuve sur lies fines.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Raymond, Violaine et désormais Laura Paccot sont aujourd'hui au sommet de leur art. Ils signent des chasselas de terroirs qui peuvent servir de modèles pour toute la Côte vaudoise. Ils nous livrent ici un Brez formidable, très pur dans son expression aromatique, sur des notes fruitées, délicates, d’une précision de structure et d’une grâce enjouée. L'allonge saline et salivante est celle des vins de lieu !

Suggestions d'accompagnement

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Filets de perches meunière • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.


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