Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.
Commentaires de dégustation
Situées sur la Contrada Santo Spirito, un des meilleurs terroirs de Sicile (les flancs nord-est de l’Etna), ces vieilles vignes – dont une partie préphylloxérique – donnent naissance à ce cru exceptionnel : superbe nez exotique, cacaoté, qui précède une bouche d’une suavité et d’une élégance de texture hors norme. Le tanin est enrobé, raffiné, sublimé. Un grand vin !
Suggestions d'accompagnement
Tourte de canard aux épices • Pintade aux morilles • Poule faisane au genièvre.Commentaires
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