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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Etna rosso, Santo Spirito, T. Terre Nere - 2019

  • Provenance: Sicile
  • Appellation: Etna Rosso
  • Domaine: Tenuta delle Terre Nere
  • Cépage(s): Nerello mascalese (98%) et nerello mantellato (2%).
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14.5%
Situées sur la Contrada Santo Spirito, un des meilleurs terroirs de Sicile (les flancs nord-est de l’Etna), ces vieilles vignes – dont une partie préphylloxérique – donnent naissance à ce cru exceptionnel : superbe nez exotique, cacaoté, qui précède une bouche d’une suavité et d’une élégance de texture hors norme. Le tanin est enrobé, raffiné, sublimé. Un grand vin !
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes sont situées sur la Contrada S. Spirito, commune de Castiglione di Sicilia. Les plantations ont été faites en 1950 et 1960, mais il y a une partie des vignes qui est préphylloxériques. Sol de cendres volcaniques. Les vignes sont sur le versant nord de l'Etna. Santo Spirito est le dernier "Cru" acheté par MDG, et c'est un terroir très renommé localement.

Oenologie

Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Tourte de canard aux épices • Pintade aux morilles • Poule faisane au genièvre.

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