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Cavesa
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Etna rosso, San Lorenzo, T. Terre Nere - 2019

  • Provenance: Sicile
  • Appellation: Etna Rosso
  • Domaine: Tenuta delle Terre Nere
  • Cépage(s): Nerello mascalese (98%) et nerello mantellato (2%).
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14.5%
De tous les crus de Marco De Grazia en rouge, San Lorenzo donne le vin le plus fin et bourguignon, avec une couleur rubis pâle et des nuances acajou. On adore son nez pénétrant de petits fruits rouges et noirs, d'épices, de rose et de réglisse. La bouche se montre structurée mais fine dans le tanin, complète et complexe, avec une sensation tannique subtile.
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48,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Premier millésime : 2015. Zone de production : Contrada San Lorenzo, canton de Randazzo (Catania). Extension du vignoble : 4 ha. Sol volcanique, assez profond et avec une petite présence de cailloux. Versant nord de l’Etna, 700-750 mètres d'altitude. Vignes entre 50 et 100 ans. Culture en gobelet. Récolte première décade d'octobre.

Oenologie

Fermentation alcoolique à température contrôlée (28-30°C). Fermentation malolactique spontanée et élevage en fûts de chêne français. Mise en bouteille après 16-18 mois de vieillissement sous bois puis 1 mois en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Tourte de canard aux épices • Pintade aux morilles • Poule faisane au genièvre.

Domaine

Créée au début des années 2000 par le charismatique Marco De Grazia, la Tenuta delle Terre Nere est située sur les pentes nord de l’Etna, dans la zone la plus réputée. La propriété se compose de 34 hectares repartis en 24 parcelles. Origine volcanique oblige, les sols diffèrent beaucoup d’un cru à l’autre et aussi au sein de chacun d’entre eux, ce qui décuple la complexité des vins autant que leur personnalité.

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