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Fiche
Technique
Viticulture
Vignes situées sur la commune de Castiglione, à la Contrada Feudo di Mezzo. Plantation en 1927 et 1947. Terroir de cendres volcaniques, granulométrie fine et sols profonds. Le vignoble est agrippé à la face Nord de l'Etna, à 650-700 mètres d'altitude.
Oenologie
Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.
Suggestions d'accompagnement
Pigeon rôti aux épices • Magret de canard grillé • Côte de boeuf.
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