Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Macération de 10 à 15 jours suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne (25% de bois neuf). La fermentation malolactique est faite en fût. Mise sans filtration.
Commentaires de dégustation
Faut-il encore présenter l’artiste Marco de Grazia et son domaine des Terre Nere, qui fait partie de l'élite des producteurs de l'Etna ? Dans les derniers millésimes, Calderara Sottana donne un vin de grand caractère, aux arômes balasamiques tirant sur les épices et le tabac ; le corps est suprêmement élégant, avec une finesse de grain qui rappelle la Bourgogne. On se rapproche de la cuvée Préphylloxérique, issue d'ailleurs du même terroir !
Suggestions d'accompagnement
Caneton doré aux figues et châtaignes • Pigeon au caramel d’épices.
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