La Côte, Es Côtes GC, La Maison du Moulin - 2014

Provenance: Vaud
Appellation: La Côte
Domaine: La Maison du Moulin
Cépage(s): Chasselas
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin fruité et gouleyant
Degré d'alcool: 11%
Classement: Grand Cru

Avec un tel vin, Yannick Passas dépoussière le chasselas pour se diriger vers une logique plus bourguignonne : au programme, isolation parcellaire et élevage long sur lies, en pièces de chêne partiellement neuves. Au premier nez, on est frappé par une immense finesse aromatique (citron, curry), qui se prolonge en bouche par une texture fondante, grasse et satinée, et surtout une salinité débordante !

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28,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Cette cuvée est issue d'un magnifique terroir d'éboulis calcaires.