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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Mancini, Curve (paquet de 500 gr)

L’Azienda Mancini cultive elle-même dans les collines des Marche les variétés de blé dur qu’elle utilise dans l’élaboration de ses pâtes. Les Curve sont façonnées dans des moules circulaires en bronze, puis séchées à des températures min. 36°C et max 46°C pour 36 heures. C’est en séchant sur un bâton qu'elles obtiennent cette forme caractéristique. Elles mesurent 35 mm de long et 2,2 mm de diamètre.
This producer from the Marche region also produces a range of pasta that is famous throughout Italy: some pasta lovers even consider Mancini's pasta to be the ultimate in pasta: Azienda Agricola Mancini itself grows the durum wheat varieties it uses to make its pasta in the Marche hills.
Comme chez Martelli le façonnage se fait au moule en bronze, seul moyen de garder aux pâtes toute leur porosité et le séchage s’effectue à température basse.
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