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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain Pinot Les Dahrres, M.-Th. Chappaz - 2021

Slightly purplish ruby colour. The aromatic profile declines liquorice, pepper, hearth and morello cherry. Serious in the mouth with a tight, precise structure and fine, sustained tannins. To be cellared or drunk after decanting.
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41,50 CHF
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Viticulture

The entire vineyard is cultivated according to biodynamic methods.

Oenology

The harvest is destemmed, with a reduced number of punchings down: the winemaker is looking for elegance. Aged in oak barrels of very noble origin.

Suggestions for accompaniment

Rack of veal with truffles - Tajine of pigeon - Chalans duck with figs.

Domain

L’histoire d’amour entre Fully et la famille de Marie-Thérèse Chappaz remonte à très loin, presque un siècle. C’est en 1940 en effet que Maurice Troillet, grand-oncle de Marie-Thérèse, fait l’acquisition d’un hangar de pépiniériste à côté duquel il va bâtir en 1943 la maison en pierre de la Liaudisaz. Celle-ci deviendra ensuite un domaine viticole où habitèrent Maurice Chappaz et Corinna Bille. C’est aussi l’histoire d’une vocation et d’une persévérance. La jeune fille qui pensait être sage-femme et la voyageuse qui rêvait de mettre son altruisme au service des plus démunis ont, avec le legs d’une première vigne, révélé la vigneronne, celle qui arpente toujours ses parcelles avec la même passion, attentive aux signes et aux frémissements du monde végétal. Exigeante avec elle-même comme avec les autres, voire intransigeante, Marie-Thérèse cultive volontiers l’inquiétude, parce qu’elle sait que le meilleur est à ce prix-là. Par sa notoriété, elle est devenue l’ambassadrice des vins valaisans dans le monde et, ainsi, elle est en quelque sorte l’emblème le plus visible de Fully Grand Cru. Icône et iconique sont aujourd’hui des termes souvent galvaudés, y compris dans le monde du vin où ils traduisent surtout les boursouflures de l’ego de certains vignerons. Promue en 2015 « Icône des vins suisses », Marie-Thérèse mérite pourtant...

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