Vin effervescent

Terme général qui englobe tous les vins qui présentent un dégagement de gaz carbonique, sous forme d'un cordon de bulles dans les flûtes, bulles qui viennent éclater à la surface. Les vins mousseux, les vins pétillants, le champagne sont des vins effervescents. Tout l'art réside dans le processus d'élaboration pour obtenir une qualité de bulles fines et pas trop abondantes, mais qui subsistent longtemps dans les verres. Voir effervescence.