Nouveau

Le nouveau est le vin à peine fermenté, de cuve ou de presse qui se boit durant la période des vendanges. Mais c'est surtout le vin issu des dernières vendanges, durant son premier hiver.

À l'instar du Beaujolais nouveau, toutes les principales régions viticoles françaises produisent un vin nouveau qui se commercialise à partir du troisième mercredi du mois de novembre à minuit, manière d'écouler à grand renfort de publicité une partie de la production en vins gouleyants, devant être consommés dans les 3 à 4 mois. Cet exemple a été suivi en Suisse, en Californie et dans bien d'autres pays producteurs. 

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