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Creux (de la bouteille)

Expression qui désigne le volume d'air compris entre la base du bouchon et le niveau du liquide dans la bouteille. Ce volume, parfois appelé chambre, a tendance à augmenter lorsque les bouteilles sont stockées dans des conditions d'hygrométrie insuffisante et de température exagérée. Lorsque le creux devient important, on parle de bouteille basse. L'effet de l'oxydation du vin est proportionnel à l'importance du volume d'air. Attention avec les bouteilles dont le niveau se rapproche de l'épaule de la bouteille.