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calamin

L'une des deux appellations Grand Cru accordées à certains vins de Lavaux (Vaud). Le Calamin voisine le Dézaley à l'ouest, entre la route de la Corniche (liaison Cully – Chexbres), au-dessous du village d'Épesses. Le Calamin, c'est à la fois la fermeté et la race, appuyées par la chaleur en bouche. Les Chasselas du Calamin ont un terroir très marqué aux multiples facettes aromatiques évoquant le caramel, marqué de nuances crayeuses. Le Calamin affirme sa personnalité au palais par une saveur sèveuse et une fine amertume lui donnant une certaine virilité.