bordeau supérieur aoc

Zone de production sur tout le département de la Gironde. Classé en AOC régionale, la superficie en production représente un peu plus de 9'000 hectares. Cépages blancs: merlot (15% au maximum), muscadelle, sauvignon et sémillon; cépages noirs: cabernet franc, cabernet-sauvignon, carmenère, côt (ou malbec), merlot et petit verdot. Vinifié en blanc pour une très faible quantité (un peu moins de 50 hectares) et en rouge pour la plus grande partie.Il peut se conserver de 2 à 4 ans pour le blanc, de 8 à 10 ans pour le rouge. Température idéale de service pour l'apprécier: entre 8 et 10° pour le blanc, entre 15 et 16° pour le rouge. À déguster le blanc avec des escargots, le rouge, un gibier ou un pâté en croûte, ou une oie farcie, un poulet à la Basquaise, ou des ris de veau braisés.