bonvillars (vignoble de)

Région viticole de 198 ha sur territoire vaudois, bordant le littoral du lac de Neuchâtel. Cette appellation d'origine contrôlée du Nord vaudois est protégée par les contreforts du Jura qui la protège. Planté dans la roche calcaire, ce vignoble donne des vins aux caractéristiques minérales, avec un léger pétillant pour les blancs. Quant aux rouges, pinot ou gamay, ils sont ronds, harmonieux, avec des tanins soyeux. La cave coopérative de Bonvillars vinifie avec talent une bonne partie de la production. La petite commune de Champagne est connue pour ses démêlés avec le géant homonyme français.