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beurre clarifié
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beurre clarifié
Beurre fondu et décanté, dont on a retiré l'écume et que l'on a débarrassé de son dépôt blanchâtre. Les impuretés et le petit-lait restent au fond de la casserole.
Source:
Chinon
beurre blanc
Beurre de baratte
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