battre

Mélanger énergiquement des ingrédients à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Exemple: battre des œufs pour une omelette. Travailler énergiquement un élément ou une préparation pour en modifier la consistance et/ou la couleur. Par exemple monter des blancs d'œufs en neige en les battant à l'aide d'un fouet dans un bol. Battre s'applique aussi à une pâte levée pour lui donner du corps.