accouchées (vin des)

L'humagne blanc, vieux cépage typiquement valaisan, est devenu aujourd'hui une rareté. Peu fertile, le plant donne un vin jeune frais et fruité  à long potentiel de garde. Il posséderait des effets bénéfiques pour la santé grâce à sa haute teneur en fer que des analyses anciennes avaient révélé. Or, des analyses récentes prouvent, au contraire, que les cépages rouges, et notamment l'humagne rouge, contiennent généralement davantage de fer que les cépages blancs.

Au XIXe siècle, il était appelé le vin des accouchées, les aidant à se remettre après la naissance d'un enfant. On le faisait consommer aux mamans, dans une grande coupe en bois tourné, sous forme de vin chaud, dans lequel étaient ajoutés des épices, du miel, etc.
Une étude très détaillée est disponible sur l'Internet aux liens :