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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rouge, Quadratur, Coume del Mas - 2021

In just a few years, Philippe Gard has become a reference in terms of dry Catalan wines and, more specifically, Collioure. At the top of his range of reds, this Quadratur has a fresh, appetizing nose of black fruit and peppermint; the palate is pure greed with its ripe, fine tannins. A racy wine that gives great pleasure! Guide Vert RVF: 91/100
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Viticulture

Harvested from old vines with a yield of around 15 hl/ha.

Oenology

The harvest is sorted as soon as it arrives at the winery. It is then destemmed and sorted a second time on a vibrating table. Vinification in vats with pre-fermentation maceration then maturing on fine lees in new oak barrels for 12 months (with regular stirring).

Suggestions for accompaniment

Rack of lamb with herbs - Veal shank gremolata.

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Créée par Nathalie et Philippe Gard, la Coume Del Mas voit le jour avec le millésime 2001. Sise dans le hameau de Cosprons, elle compte aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles disséminées sur les communes de Banyuls et de Collioure. Ce vignoble, de par son relief, son sous-sol et sa situation géographique, est l’un des derniers témoins originels de la viticulture héroïque dite de montagne. Si certaines parcelles culminent à près de 380 mètres d’altitude, d’autres en revanche plongent littéralement dans la Méditerranée. Mais toutes sans exception revendiquent des dénivelés parfois vertigineux, rendant la mécanisation impossible et les interventions de l’homme déterminantes.

Il s'agit en fait de schistes du Cambrien, déposés sur un sol squelettique maintenu en place par un système de terrasses (fexes). Ce type de schistes est peu répandu en Europe, on le trouve principalement ici et au Portugal (Porto). Ils sont très anciens, très acides, très riches en métaux (fer, aluminium) et donnent via la vigne des vins de grand caractère, à la fraîcheur et à la tension exacerbées, dont on se rappelle.

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