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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rosé, La Goudie, Dom. de la Rectorie - 2022

Rosé wine lovers are in for a treat: what a wine! After the particularly intense colour, the nose reveals notes of ripe fruit, strawberry, cherry and plum. The palate is round and rich, with a long, thirst-quenching finish. A great gastronomic rosé, as we know how to make it in Roussillon. Serve at 10°C. Guide Vert RVF : 89/100
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Viticulture

Shale soil.

Oenology

Harvested by hand. Maceration overnight, then pressing. Fermentation in barrels, stirring of the lees, 7 months ageing on the lees.

Suggestions for accompaniment

Anchoïade, grilled salmon on the skin, Catalan salad.

Domain

Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.

Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.

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