Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La fermentation est conduite en cuves à une température inférieure à 30 OC.
Commentaires de dégustation
Aujourd’hui aidé de son fils et conseillé par Thierry Germain (domaine des Roches Neuves), Denis Duveau évolue vers des vins encore plus précis et plaisants. Dans leurs mains expertes, le carmenère – d’origine bordelaise – prend des accents fruités irrésistibles : notes de myrtille, de poivron grillé et d’eucalyptus ; les tanins, friands et tendres, confèrent au vin un côté charnu.
Suggestions d'accompagnement
Hachis parmentier • Brochettes de bœuf au saté • Couscous d’agneau.Dernières actualités
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