Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Saignée mûre, pas de pourriture car vignes bien aérées, fermentations courtes et macération d’une semaine, 2 délestages et pigeage des cuves, écoulage et presse écartées. Élevage 6 mois en cuve. Désormais, cette cuvée est un Bordeaux non vintage, assemblage de Merlots.
Commentaires de dégustation
Sous ce nom astucieux se cache une bien jolie cuvée, 100% merlot, non boisée, qui ravira les amateurs de Bordeaux du quotidien proposés à prix d’ami. Précédé par un nez expressif aux arômes de cassis, de fruits rouges avec une fine nuance mentholée, le corps est svelte, équilibré, tout en fraîcheur. Voilà l’exemple d’un vin plein d’agrément, fin et nuancé, d’une merveilleuse souplesse.
Suggestions d'accompagnement
Couscous d’agneau • Onglet à l’échalote • Joue de veau confite.
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