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Don PX Convento Seleccion, Toro Albala

En stock


75 cl - 14% vol. - Millésime : 1970

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépage(s)
Pedro Ximenez

Temps de garde
50 ans

Style de vin
Vin de méditation


190,00 CHF

Bodegas Toro Albala

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50°C le jour et 25-35°C la nuit). Les grappes sont ensuite écrasées avec des pressoirs très puissants, puis le moût est mis en cuve. La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9° d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17° puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De teinte noir de jais et incroyablement dense, il offre un nez abyssal de pa^te d'amande et de grain de cafe´ avec un caractère ro^ti exacerbé ; puis il s'ouvre sur le tabac, des nuances empyreumatiques et balsamiques. C'est un vin myste´rieux, qui se de´voile lentement en bouche. À l'aise en verre large, compte tenu de sa forte teneur en sucre résiduel, des nuances de caramel, de cafe´ et de chocolat noir emplissent la bouche. En rétro-olfaction, on découvre des nuances de prune, de miel et de raisin sec. Extre^mement long, son potentiel de garde semble énorme. Wine Advocate, Luis Gutiérrez : 96/100

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

A boire pour lui seul, en guise de vin-dessert ou sur un grand Havane..


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