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Don PX Seleccion, Toro Albala

En stock


75 cl - 17% vol. - Millésime : 1968

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépage(s)
Pedro Ximenez

Temps de garde
100 ans

Style de vin
Vin de méditation


149,00 CHF

Bodegas Toro Albala

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Viticulture

Viticulture

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50°C le jour et 25-35°C la nuit). Les grappes sont ensuite écrasées avec des pressoirs très puissants, puis le moût est mis en cuve. La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9° d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17° puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Commentaire de Luis Gutierrez pour The Wine Advocate : « En remontant l'échelle du temps, de la concentration, de la complexité (et du prix), il est bon de se rappeler que ce vin a été élevé en fûts de chêne américain pendant 47 ans avant d'être embouteillé, et n'a jamais été assemblé à aucun autre millésime. Il affiche 340 grammes de sucre non fermenté et une acidité plus élevée due à son âge, car l'évaporation en fûts concentre tout. Il est en quelque sorte moins riche et plus "pointu" et frais que les autres vieux millésimes du domaine, avec plus d'épices, beaucoup de cannelle et de poudre de cacao. Le vin est plus fin, en quelque sorte plus léger, et avec quelques notes qui rappellent l'oloroso et même l'amontillado. Il y avait 6 900 litres de cette cuvée, qui a été embouteillée dans divers formats, y compris les magnums, les bouteilles de trois et six litres. » Robert Parker, Wine Advocate : 94/100

Suggestions d'accompagnement

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A boire pour lui seul, en guise de vin-dessert ou sur un grand Havane..


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