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Don PX Reserva Especial, Toro Albala

Epuisé


75 cl - 17% vol. - Millésime : 1977

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépage(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
50 ans

Style de vin
Vin de méditation


98,40 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Robe d'un brun foncé aux reflets jaunes. Intense, expressif, complexe, le nez exprime des notions de fruits secs, de poivre, de canelle, de vieux bois précieux. L'attaque est grasse, ronde, elle amène un corps dense mais vif. Très riche en sucre, ce vin s'équilibre parfaitement par une vivacité préservée ainsi qu'une très fine amertume présente jusque sur la très longue finale. Plus tonique, plus élégant et plus long que le 1971.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Idéal seul en fin de repas mais peut aussi s'apprécier sur un chocolat au café ou un fois gras mi-cuit.


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