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Don PX Vieja Cosecha Seleccion, Toro Albala

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75 cl - 17.5% vol. - Millésime : 1967

Provenance
Espagne > Andalousie

Appellation
Montilla-Moriles

Producteur
Toro Albala

Cépage(s)
Pedro ximenez

Temps de garde
50 ans

Style de vin
Vin doux


160,00 CHF

Bodegas Toro Albala

Les raisins sont récoltés fin août. Les meilleurs grappes sont sélectionnées puis transportées en caisses sur un terrain sableux où elles seront étendues au soleil pour un séchage de 10 jours (45-50 OC le jour et 25-35 OC la nuit). Le climat très sec permet d'obtenir un passerillage rapide et efficace. Les grappes sont ensuite pressées avec des pressoirs très puissants et le moût est mis en cuve.

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Viticulture

Viticulture

La fermentation alcoolique se déroule jusqu'à environ 9% d'alcool. Le vin est ensuite muté jusqu'à environ 17% puis élevé longuement en grands fûts de chêne américain jusqu'à l'obtention d'un vin harmonieux.


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