Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Les grappes sont partiellement éraflées selon les millésimes. Fermentation et macération sur 3 semaines. Elevage en fût de chêne dont 20% neufs et 80% en fût de 2 à 3 ans.
Commentaires de dégustation
Produit par l’un des Seigneurs de la Côte Rôtie à partir d’une dominante de syrah vinifiée partiellement en grappes entières, cette cuvée offre un nez de menthol, d’eucalyptus et de poivre de grand caractère. La bouche frappe par sa fraîcheur et sa tension, cas rare en Languedoc, avec la rigueur tannique qui a fait le succès des meilleurs vins de garde de la maison. Un véritable cru d’amateurs, signé par un grand styliste !
Suggestions d'accompagnement
Carré de porc au miel de châtaignier et figues sèches • Salmis de chevreuil • Bécasses rôties.
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