Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Vinification en demi-muids de 1 vins et élevage pendant 12 mois (levures indigènes). La fermentation malo-lactique est effectuée.
Commentaires de dégustation
Jaune pâle, légers reflets ambrés. Le nez est fin, sur des notions de torréfaction, de poudre de pierre, d'épices et de fruits blancs opulents. Ciselée en attaque, la bouche développe une matière dense, de grande concentration, tonique, à la forte minéralité parfaitement enrobée. Un vin long, puissant, au terroir marqué et buriné.
Suggestions d'accompagnement
Soupe de poissons de roche. Carré de porc laqué. Beignets de fleurs de courgette farcies aux crevettes.
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