Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification en demi-muids de 1 vins et élevage pendant 12 mois (levures indigènes). La fermentation malo-lactique est effectuée.
Commentaires de dégustation
Jaune pâle, légers reflets ambrés. Le nez est fin, sur des notions de torréfaction, de poudre de pierre, d'épices et de fruits blancs opulents. Ciselée en attaque, la bouche développe une matière dense, de grande concentration, tonique, à la forte minéralité parfaitement enrobée. Un vin long, puissant, au terroir marqué et buriné.
Suggestions d'accompagnement
Soupe de poissons de roche. Carré de porc laqué. Beignets de fleurs de courgette farcies aux crevettes.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée...
