Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Elevage en cuve prolongé (jusqu'à 24 mois).
Commentaires de dégustation
Après avoir été durant longtemps un vin d’assemblage, le Pégase du Grand-Clos a connu une mue significative : il est devenu 100% chardonnay, élevé sans bois afi n d’aller vers la pureté totale. En 2012, il se présente aromatique, légèrement praliné, évoluant sur des notes de citron givré et d’écorce d’orange ; c’est un vin dense, savoureux, long, à la finale fondante.
Suggestions d'accompagnement
Saladine au saumon fumé • Omble chevalier en papillote • Mousse de volaille.
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