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Viticulture
Elevage en cuve prolongé (jusqu'à 24 mois).
Commentaires de dégustation
Après avoir été durant longtemps un vin d’assemblage, le Pégase du Grand-Clos a connu une mue significative : il est devenu 100% chardonnay, élevé sans bois afi n d’aller vers la pureté totale. En 2012, il se présente aromatique, légèrement praliné, évoluant sur des notes de citron givré et d’écorce d’orange ; c’est un vin dense, savoureux, long, à la finale fondante.
Suggestions d'accompagnement
Saladine au saumon fumé • Omble chevalier en papillote • Mousse de volaille.
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