Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Élaboré avec des raisins passerillés, méthode vin de paille, fermentation alcoolique interrompue, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de la solera (assemblage de plusieurs millésimes).
Commentaires de dégustation
Issu d'un passerillage méticuleux et de l'élevage perpétuel de plusieurs millésimes, en raison des minuscules rendements sur la petite arvine et le petit manseng du domaine, ce rare liquoreux offre un très beau nez d’agrumes et d'épices ; c'est un vin corsé dans la saveur, dynamique, plein, épicé, à la finale énergique et fraîche.
Suggestions d'accompagnement
Terrine de foie gras au poivre et safran • Poulet au gingembre • Carpaccio d’oranges arrosé de sirop de fleur d’oranger.Commentaires
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