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Empreinte passerillé solera, Dom. le Gd-Clos, J-M Novelle (50 cl)

En stock


50 cl - 11.5% vol.

Provenance
Suisse > Genève

Appellation
Peissy

Producteur
Grand-Clos, J-M. Novelle

Cépage(s)
Petit manseng et petite arvine.

Temps de garde
15 ans

Style de vin
Vin de méditation


48,00 CHF

Jean-Michel Novelle

Le Grand Clos est un domaine familial de 7 ha situé sur la commune de Satigny. Le vignoble en coteau est enherbé et tenu avec la plus grande rigueur. Un gros travail est réalisé à la vigne, qui produit peu mais donne des fruits sains et concentrés. Les vendanges se font à maturité complète sur un plan alcoolique, phénolique et aromatique.

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Viticulture

Viticulture

Élaboré avec des raisins passerillés, méthode vin de paille, fermentation alcoolique interrompue, sans fermentation malolactique, cépages vinifiés séparément et assemblés au moment de la création de la solera (assemblage de plusieurs millésimes).

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Issu d'un passerillage méticuleux et de l'élevage perpétuel de plusieurs millésimes, en raison des minuscules rendements sur la petite arvine et le petit manseng du domaine, ce rare liquoreux offre un très beau nez d’agrumes et d'épices ; c'est un vin corsé dans la saveur, dynamique, plein, épicé, à la finale énergique et fraîche.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de foie gras au poivre et safran • Poulet au gingembre • Carpaccio d’oranges arrosé de sirop de fleur d’oranger.


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