Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux,
Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017.
D...
Viticulture
Elevage en cuve prolongé (jusqu'à 24 mois). Le vin n'est ni soutiré, ni collé, ni filtré.
Commentaires de dégustation
A partir de 2011, le domaine du Grand-Clos a fait le choix de supprimer les fûts de sa cave pour ses grandes cuvées, qui sont désormais issues d'élevages longs en cuves afin de privilégier finesse et pureté. Tel ce cabernet (franc et sauvignon) mentholé, réglissé, tirant sur l'eucalyptus, à la bouche gourmande, aboutie dans la maturité, avec une superbe finale sur les fruits rouges rôtis. Le nouveau style du domaine nous plait beaucoup !
Suggestions d'accompagnement
A boire sur une belle côte de boeuf grillée aux sarments ou un canard à la broche.
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