Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La totalité des raisins rouges est érafflée mais non foulée. Les fermentations se déroulent en cuve béton, avec peu d'intervention. Elevage court, en cuve, assemblage de la récolte entière, c'est ainsi que le vin reflète la totalité du vignoble de la Martinelle.
Commentaires de dégustation
En 2012, grand millésime pour le grenache oblige, Corinna Kruse-Faravel s’est surpassée pour obtenir ce vin à l’équilibre quasi parfait : beau nez mûr et kirsché, qui précède un jus aux tanins fi ns, tirant sur la fraise épicée, éclatant. Il est diffi cile d’imaginer un Côtes du Ventoux plus gourmand, précis et juste. Le rapport qualité/prix est tout simplement sensationnel !
Suggestions d'accompagnement
Côte de boeuf au barbecue • Rougets entiers et tapenade d’olives noires • St-Nectaire fermier ou Mimolette.
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