Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
La vendange n'est pas égrappée. Faible rendement (25 à 30 hl/ha). Pas de levurage. Pas de contrôle de la température (elle peut monter jusqu'à 36 OC). 5-7 jours de fermentation et environ 15 jours de cuvaison. Elevage en foudre de 30 hl pendant 18 mois.
Commentaires de dégustation
On ne présente plus Trevallon, vin mythique s'il en est ! Marqué par la vinification en raisins entiers, le 2012 délivre des senteurs de végétal noble archétypiques (menthe poivrée), de poivre, de graphite, mais aussi de fruits rouges. La bouche est à la fois ferme et moelleuse, longue, aromatique ; la qualité et présence tactile des tanins rappelle 2010, une référence. Noté 16.5/20 Guide Vert RVF 2016 ; Guide Bettane & Desseauve 2016 : 16.5/20
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