Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec foulage et éraflage sélectif, longue période de fermentation par levures naturelles du raisin. Remontage et contrôle des températures au quotidien. Elevage pour moitié en cuve revêtue, et le reste en fûts de chêne, pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
Dans les derniers millésimes, cette cuvée s’affirme comme un des plus jolis vins de l’AOC. Bâtie sur une majorité de syrah (90%), Sébastien 2011 affiche un nez mentholé et poivré, digne de belles serines nordrhodaniennes. Avec ses tanins fins et épicés, sa texture tendre et sa bouche ronde, il est difficile de lui résister. Sa finale poivrée appelle les viandes rouges !
Suggestions d'accompagnement
Grillades • Travers de porc caramélisés • Cuisses de dinde rôties au four et tomates confitesCommentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
